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[Recette] Salade d’aubergines (végetarienne)

Je partage avec vous la recette d’un plat végétarien que j’aime beaucoup : la salade d’aubergines !

Ingrédients :

2 aubergines – huile d’olive – sel – 8 tranches de mozzarella – 1 blanc d’oeuf – chapelure – 4 gousses d’ail – 150g de tomates cerises – 10g de basilic

Étapes :

Découper les aubergines en tranches de 2 cm

Faire cuire les tranches d’aubergines 8 min de chaque côté au four à 200°C avec de l’huile d’olive et du sel.

Tremper les tranches de mozzarella dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure. Les faire dorer 1 min par face à feu moyen dans de l’huile d’olive.

Couper en fines lamelles les gousses d’ail et les faire frire à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.

Répartir dans un plat les tranches d’aubergines, la mozzarella et l’ail, les tomates cerises. Ciseler le basilic et parsemer.

Bon appétit !

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